在很多人的認知中，貌似蛋黃的顏色越紅就越好，越像土雞蛋，這其實是一個誤區。
決定蛋黃顏色的是雞媽媽所吃的飼料，很多商家為了迎合消費者心理或者把籠養雞蛋宣傳為散養雞蛋，會在雞媽媽的飼料中，添加了人工色素“斑蝥黃”“加麗素紅”等，使得蛋黃顏色變紅。
2019年3.15晚會曝光了雞蛋的問題，其中就談到了，您吃的雞蛋都是“化妝”出來的，蛋黃為什么會紅？感興趣的可以去考古下。
那么什么樣得雞蛋顏色才是正常得呢？
在生物學術界有一個日本robotmation生產的羅氏比色卡， 顏色從淺黃到橘紅，色號是1-15。最自然的蛋黃顏色是比色卡值的9.5。
作為決定雞蛋商業價值的一個元素，在分配過程中，人們已經開始對母雞的蛋黃顏色產生關心起來． 因此，蛋黃的顏色已經被分為 １５種級別以區別色密和供給的尺碼．
Roche色扇過去已經廣泛地被用于世界上．然而生產扇區的瑞士Roche公司自從制造了１９９３版扇區后，就在１０年前開始停止生產了Roche這種扇區. 這些分散在世界各地的扇區逐漸遺失了.robotmation公司決定生產這種扇區，2004年為了避免對沿用至今的顏色標準的混淆，在充分的檢查了樣品顏色后，開始生產蛋黃比色表
