近年來不斷出現(xiàn)的食品質量問題正日益引起人們對奶粉質量監(jiān)控的重視。如何快速檢測食品的質量成了一個嚴肅且亟待解決的問題。目前很多食品如奶粉等的主要質量問題是蛋白質含量不達標。傳統(tǒng)的蛋白質檢測方法耗時較長、對操作人員的要求較高，因而無法滿足現(xiàn)代質量控制的要求，因此需要研究一種簡單快速的檢測奶粉中蛋白質含量的方法。 目前有兩種快速檢測奶粉蛋白質的方法：近紅外漫反射光譜法和染料結合法，染料結合法。近紅外漫反射光譜方法費用較高，而染料結合法不僅費用低廉，且檢測快速方便。

染料結合法蛋白質快速檢測儀/蛋白質快速測定儀可快速定量檢測各類奶粉等食品中蛋白質的含量。它可以廣泛應用于產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗、工商管理、奶粉生產(chǎn)基地、超市、商場、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。

染料結合法原理： 被檢食品樣品中的組成蛋白質的特征氨基酸與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應，生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對一定波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中特征氨基酸的濃度成相關性，并在適當?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標準曲線軟件結合該特征氨基酸占蛋白質比例自動計算，得出樣品中蛋白質的準確濃度