描述：肌肉嫩度測定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。
| 品牌 | 埃侖通用 | 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) |
|---|---|---|---|
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品 |
肌肉嫩度測定儀RH-50模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。
肌肉嫩度測定儀RH-50技術(shù)參數(shù)
肉質(zhì)嫩度測定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度
分辨力：0.01N
示值準(zhǔn)確度：<±1%，
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度60°
內(nèi)三角切口的高度≥35mm
砧床口寬4.0mm±0.2mm
*力量感應(yīng)元：500N/50KG；(200N/20KG、300N/30KG、500N/50KG, 1000N/100KG可選）
*配有10個(gè)EZ管，可用于肉類食品的水滴損失與嫩度之的差異研究
力量感應(yīng)元精度：0. 01N
大屏幕液晶顯示，實(shí)時(shí)產(chǎn)看力量曲線圖
*顯示功能：可同時(shí)顯示最大值，當(dāng)前力值，測量深度，力量曲線變化圖，進(jìn)入樣品深度等記錄
重量：小巧輕便10.0KG重量
位移行程：0 ~ 300 mm（其它可訂制），具備樣品高度自動(dòng)測定功能
*試試記錄探頭進(jìn)入樣品的深度顯示, 單位：MM，位移精度：0.002mm
*澳洲標(biāo)準(zhǔn)牛肉大理石紋比色板（通過脂肪的高低對(duì)嫩度的影響研究）
*配置：主機(jī)1臺(tái)，嫩度測量刀頭一對(duì)，澳洲標(biāo)準(zhǔn)牛肉大理石紋比色卡1套，取樣器1個(gè)，10個(gè)EZ管，電源線說明書1套，
工作原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的大值）作為肉樣嫩度值。
嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
